PAVLOVA

I dag er det morsdag og vi har et par bursdager som også skal feires :-) Eldstejenta er jubilant og ønsket seg pavlova, så da ble det det :-)

Dette er en superenkel kake å lage og jeg har enda ikke møtt noen som ikke liker den :-)

Til en middels stor kake trenger du:

6 eggehviter

300 gram sukker

1 ts hvit balsamico

Pisk eggehvitene veldig stive.

Tilsett sukkeret sakte mens du pisker videre.

Ha til slutt i balsamico. Massen skal være helt stiv og blank.

Spre massen utover et bakepapir

Sett den inn i ovn på 180 grader og senk varmen til 130 grader. La den stå inne en time. Nå kan du enten la kaka stå inne i ovnen etter at du har slått den av, eller ta den ut og sett den på benken til kjøling.

Når den er helt avkjølt kan den pyntes med pisket krem og friske bær.

Ikke ha på pynt før rett før servering. Dette er en kake som er best samme dag.

GRATULERER MED DAGEN ALLE FLOTTE MØDRE :-)

SPRUDLENDE CUPCAKES

 - GAMMELDAGS CHAMPAGNEKAKE I NY FORM

Jeg kjenner mange flotte damer :-) Og jeg trenger ikke store puffet i ryggen når noe skal markeres. Jeg synes det er stor stas å få bake noe lekkert til spesielle anledninger. Jeg vet det kommer noen merkedager framover og hadde lyst å finne en "damekake" og hva er vel da mer naturlig ingrediens enn champagne? :-) Til helga er det morsdag, så det er bare å kaste seg rundt :-)

Kjøkkenhyllene mine inneholder mange bake- og kokebøker. Jeg bruker dem som lesestoff og henter masse inspirasjon derfra. Det er gøy med amerikanske og engelske bøker og en av de jeg liker å lese i heter Vintage Cakes. I den fant jeg oppskrift på en champagnekake som visstnok var en hit i 50 tallets Amerika :-) 

Kaken har i utgangspunktet et fyll men er egentlig ganske ordinær, utenom champagnen da.

Jeg har valgt å lage den om til cupcake og samtidig fikset den opp litt med smør og fløte for et saftigere resultat. Jeg har tatt bort fyllet og heller laget en ostekrem på toppen :-)

Rosa må det selvfølgelig være!

CUPCAKERØRE:

200 gram meierismør

200 gram sukker

1 ts vaniljeekstrakt

4 egg

1/2 ts salt

1 dl kremfløte

1,5 dl sprudlende vin, jeg brukte en Prosecco i dag

2 ts bakepulver

400 gram Semper Mix

Start med å røre smør og sukker hvitt

Tilsett vaniljeekstrakt og ett egg av gangen

Bland dette godt sammen og tilsett så fløte og vin

Bland dette godt før du tilsetter salt, bakepulver og mel ( dere som vil ha vanlig mel, erstatter bare :-))

Jeg hakket litt rosa sjokolade og hadde i røra for å få rosa flekker i kakene. Dette er valgfritt :-)

Sett muffinsformer i to brett. Jeg fikk 23 cupcakes av denne røra. Hell en isskje i hver kopp. Jeg bruker en isskje med kniv og det er helt topp til å øse opp røra med

Stek kakene på 190 grader i ca 12-14 minutter til de såvidt er gyldne på toppen

Lag ostekrem:

150 gram kremost naturell
50 gram mykt meierismør
1/2 dl sprudlevin
100 gram hvit eller rosa sjokolade 
1 dl fløte
Ca 2 pk melis

Pisk sammen ost og smør

 Ha sjokoladen i en skål og hell over fløte. Jeg brukte en sjokolade som tåler mikrobølgeovn og varmet det der. Du kan også varme dette i vannbad. Varm til sjokoladen har blitt myk og kan røres inn i den lunkne fløten

Hell dette i osteblandingen sammen med sprudlevinen og pisk det godt sammen

Hell i litt og litt melis til du har en fin og fast krem

Hell denne over i en sprøytepose med valgfri tip. 

Kakene må være helt avkjølte før du sprøyter på kremen. Pynt evt også med perler eller soiselige diamanter :-)

De ble farlig gode :-) 

VALENTINE OREOS

GLUTENFRIE :-)

Det nærmer seg Valentinsdag <3

Jeg skal vel innrømme at jeg nok ikke er den som markerer den tyngst, men det er alltid greit å ha en anledning til å fortelle noen at du er glad i dem :-) Og når en kan bake noe godt i tillegg er det jo bare å slenge seg på :-)

I dag ble det en prøvebakst på Oreokjeks. Jeg har ikke laget dem glutenfrie før og for å si det rett ut så er vel glutenfrie kjeks noe av det som er mer utfordrende :-) Men jeg har barn i huset som har lyst på Oreokjeks og da er det bare å prøveseg litt fram.

For dere som vil prøve disse med vanlig mel er det bare å bytte melet og kutte fiberhusk. Prøv dere fram med melmengde.

Slik ble oppskriften iallefall :

250 gram Semper Mix

2 ss potetmel

150 gram sukker

75 gram kakao

1 ts bakepulver
1 ts fiberhusk

en klype salt

1 ts vaniljeekstrakt ( eller vaniljesukker)

150 gram meierismør

2 egg

Bland alt det tørre i en bolle

tilsett mykt smør og vaniljeekstrakt og deretter sammenpiskede egg

Elt til du har en fast deig. Det ser tørt ut til å begynne med men det blir bra :-)

Pakk deigen inn i plast og la den hvile i kjøleskapet en times tid

Kjevle ut deigen til ca 1 cm tykkelse og stikk ut ønsket form. Jeg valgte hjerter i dag <3

Legg dem på et brett med bakepapir og stek dem på 180 grader i ca 10 minutter

Jeg penslet noen av dem med eggehvite og strødde på perlesukker.

Lag smørkrem :

0,25 dl melk
80 gram mykt meierismør
250 gram melis
1 ts vaniljeekstrakt
evt fargepasta

Pisk dette godt sammen og legg en ts fyll på et hjerte og klem et annet oppå

<3 <3 <3

MULLIGATAWNY SOUP

Jeg er veldig glad i supper :-) Men jeg er nok ikke en posesuppefantast og synes suppe gjør seg best når de er laget fra bunnen av, om enn med noen få snarveier.

Suppe er en enkel ting å få til og de aller fleste kan lage supergode supper. Det gjelder å ha en enkel og god oppskrift i bunnen og så etterhvert eksperimentere litt for seg selv.

Mulligatawny soup er er indisk-engelsk suppe som er basert på karri, epler, løk og kylling. Den kan også tilsettes ris, noe jeg har gjort denne gangen. Det finnes en hel masse oppskrifter på denne og mange varianter. Jeg serverer i dag den varianten jeg har likt best så langt :-) 

8 Granny Smith epler

6 gule løk

1/4 sellerirot

4 hvitløksfedd

2 greiner fersk ingefær

1,5 liter vann

4 terninger kyllingbuljong

4 ss karri

3 ss sterk karri

2 bokser kokosmelk

1 boks kremfløte

2 grillede kyllinger

ferdigkokt ris

Start med å skjære epler, løk, sellerirot, ingefær oh hvitløk i terninger

Jeg fikk god hjelp av 8 åringen i dag. Han synes det er stas å få hjelpe til og håndterer kniven helt perfekt

Ha olivenolje i en stor kaserolle og fres terningene til de er blanke.

Hell på vann og ha i terningene og karri

La dette koke sammen til alt er mørt

Nå skal dette moses i foodprocessor eller med stavmikser

Jeg bruker stavmikser og synes det fungerer topp. Da moser du det i tilfelle bare i kaserollen. Hvis du bruker foodprocessor heller du suppen tilbake i kaserollen.

Hell i kokosmelk og fløte

Bland godt og la det putre videre

Skjær den grillede kyllingen opp i biter. Jeg bruker her vanlig grillet kylling fra ferskvaredisken.

Kok ris og ha dette i før servering

Her har jeg hatt ris i et lite glass og tømt det i fatet før jeg øste opp suppe. Det er også en liten klatt med creme fraiche :-)

Varmt og godt!