Glutenfri sitronterte

SITRONTERTE MED MARENGSTOPP

- SOMMERENS FRISKESTE -

Denne ble bare helt utrolig god :-) Superfrisk - sånn at du får vann i munnen når du tenker på den etterpå :-)

Oppskriften fant jeg i sommerens nummer av Jeanne d´arc Living, og gjode den om til en glutenfri variant. Dere som tåler hvetemel bytter bare ut melet.

Den er ikke så avanset å lage. Du må bare ta det i etapper.

Start med bunnen:

150 gram kaldt smør

4,5 dl Semper Mix

1 dl sukker

en klype salt

1 egg

Bland alt sammen untatt egget

 Når massen har samlet seg tilsetter du egget og mixer videre til alt er godt blandet

 Trykk deigen ut i en ildfast form

Sett den kaldt mens du lager fyllet

Sitronfyll:

3 eggeplommer

1 egg

2 dl sukker

2 sitroner ( riv skallet og press saft)

100 gram mandelmel ( jeg brukte ferdig malt fra Funksjonell mat denne gangen)

150 gram smør

Sett ovnen på 200 grader. Jeg bruker varmluft.

Vask sitronene og finriv skallet. Press ut saft.

Pisk egg og sukker luftig. husk å ta vare på eggehvitene til marengsen.

Hell i sitronskall og saft. Ta vare på litt saft til marengsen.

Tilsett så mandelmel og smør.

Hell fyllet over deign og sett det på nederste rille i ovnen. Pass på så det ikke oversteker.

Mens  terten står i ovnen lager du marengs

3 eggehviter

pittelitt salt

2 ts sitronsaft

1,5 dl sukker

Pisk eggehviten stiv og tisett salt og sitronsaft

Tilsett så sukkeret litt om litt og pisk til det er helt stivt.

Ta kaken ut av ovnen

Bre over marengsmassen, eller sprøyt det ut med sprøytepose

Sett kaken tilbake i ovnen i ca fem minutter til marengsen såvidt tar farge

Server gjerne med litt vanilje is, eller bare slik den er :-)

 Mmmmm :-)

ITALIENSK PIZZA - GLUTENFRI

PIZZA PÅ STEIN I GRILLEN

FANTASTISK GODT 

Vi er så heldige at vi bor på et sted der det går an å tilberede mat ute nesten hele sommeren :-) Dette er noe vi setter stor pris på. For ikke å bare spise pølser og sommerkoteletter hver dag, har vi prøvd oss fram med det meste. Pizza på grillen er stor suksess for alle medlemmer av familien :-)

Oppskriften her gir tynn og sprø bunn og er det nærmeste jeg har kommet italiensk pizza.

Pizzadeig:

25 gram gjær

4 dl lunkent vann

2 ts salt

500 gram Semper mix, pluss noe til å bake ut med ( du som tåler hvetemel, skifter bare ut her)

4 ss olivenolje

Start med å løse gjæren opp i vannet

Tilsett salt og så mel litt etter litt. Det blir litt klumpete og klissent men det bedrer seg når du får inn alt melet :-) Hvis deigen er veldig klissete kan du tilsette mer mel.

Bland godt sammen. Så heller du på olivenolje og vender dette godt inn i deigen. Nå blir den glatt og fin

Dekk bollen med plastfolie og sett den til heving i kjøleskapet. Følg med så den ikke går over sine bredder :-) Du kan oppbevare den i kjøleskapet i to-tre dager :-)

 Den hever veldig godt :-)

Så lager du fyll:

1 rødløk

3 hvitløksfedd

Masse olivenolje ( 1/2 dl iallefall)

3 ts tomatpure

1 boks hermetiske tomater

2 ts salt

1 ss sukker

kvernet pepper

friske urter som timian og basilikum

Kutt løken og hvitløken i små biter. Fres dette i olivenoljen til det er blankt men ikke tar farge.

Hell i tomater, tomatpure og salt og la dette putre litt sammen. Så tar du i litt sukker for å nøytralisere tomatene og gi en mildere smak. Dette kan stå å kose seg på lav varme en god stund hvis du har tid :-) Hakk i friske urter etter smak. Hvis du bruker hele tomater slik jeg gjorde denne gangen, er det bare å skvise dem for å få en jevn saus.

Hvis du ønsker en fantastisk god pizzaolje er det baer å finhakke tre hvitløksfedd og blande det med ett par teskjeer chilipasta, for eksempel sambal olek. dette har du på en flaske og heller på olivenolje. Anbefales!

Deigen trykkes ut i passende porsjonsstørrelse

 Jeg strør litt mel på plata, og deigen tar jeg opp med olje på hendene. Hvis det trengs, tar du i litt mer mel i deigen for at den ikke skal gå i stykker.

Nå legger du på det du vil ha av fyll. Jeg anbefaler å bruke pesto, Serrano skinke og mozzarella :-)

Fantastiske ingredienser til denne typen pizza :-)

Jeg starter med å steke dem på pizzastein for så å flytte dem til grillristen. Du trenger ikke stein, men det er mye lettere å håndtere siden det er glutenfri deig. 

Sever med en topping av ruccola og pizzaolje

La barna velge sitt eget fyll og la dem bruke fantasien! Vi har ofte mange varianter på samme dag og det er ikke så mye stress med det. Noen vil bare ha skinke og vanlig ost på i tillegg til pizzasaus - enkelt :-)

Ikke vær redd for å prøve dette. Det blir garantert suksess :-)

OTILIES HYLLEBLOMSTSAFT

OTILIES HYLLEBLOMSTSAFT

- SØT OG FRISK -

Hylleblomst skal visstnok være helsebringende :-) Den virker mot feber og forkjølelse så vel som treg mage. Nå er det en del sukker i denne varianten, så hvor sunn den er, får være opp til hver enkelt å avgjøre :-)

Lykke er å ha naboer med hylleblomsttre og som i de få dagene det står i full blomst, reiser vekk :-) Da er det bare å benytte seg :-)

Til denne oppskriften trenger du ca 60 blomsterklaser.

Klipp dem ned med så lite stilk som mulig. Rens dem fri for eventuelle råtne deler og insekter.

Legg dette i en stor bolle som tåler kokende vann.

Til resten trenger du:

3 sitroner i skiver

2 liter vann

2 kilo sukker

25 gram sitronsyre

Kok sitronskiver, vann og sukker til sukkeret er oppløst 

Tilsett sitronsyre

Hell dette over hylleblomstene og rør sammen

La dette avkjøles og sett det i kjøleskapet i 3 dager

Kle en bolle med et kjøkkenhåndkle du ikke er redd for og bind stramt rundt kanten med en hyssing

Sil saften

Hell den over på godt rengjorte og kokte flasker.

Oppbevares kaldt og nytes iskald med isbiter på varme sommerdager :-)

Husk å spar litt til høstens forkjølelse ;-)

KAKER MED MARKJORDBÆR

MANDELBUNNER MED OSTEKREM OG MARKJORDBÆR

Jeg kan glatt gi avkall på mye annen rikdom, så lenge jeg har mitt eget deilige markjordbærsted :-) Det er ren lykke når jeg går tur og disse bittesmå herlighetene lyser mot meg.

Nå er de akkurat blitt såpass modne at jeg ikke kunne motstå fristelsen med å knekke av et strå og putte på en perlerad med søte, gode bær :-)

Jeg tenkte jeg kunne lage noe med disse som ingrediens. Det er jo ikke mange, så de er mer ment som pynt og litt friskt hint :-) Så hvis du ikke får tak i markjordbær, kan du veldig gjerne bruke vanlige jordbær eller noe annet :-)

Jeg starter med å lage små mandelbunner. Du kan selvfølgelig også lage en stor bunn.

4 stivpiskede eggehviter

150 gram malte mandler

150 gram melis

Pisk eggehvitene

Tilsett mandler og melis

Bland dette forsiktig sammen

Fordel massen i formene

Stek på 160 grader i ca 20 minutter. Hvis du lager stor kake trenger den 30-40 minutter. Jeg synes det blir saftigere hvis den stekes kortere.

Så lager du ostekrem.

Her bruker jeg like deler kremost og melis. 

200 gram kremost

200 gram melis

1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker

Dette piskes kraftig sammen

Fordel det utover bunnene, eller gjør som meg å ha det i en sprøytepose og lag fine topper

 Pynt med bær

Nyt!