PANACOTTA

                                       

Nyttårsaften!

Kalkunen ligger klar på benken og jeg har store planer for en appelsinsaus med chili. Tror dette blir bra :-)

Jeg er ikke veldig begeistret for fyrverkeri og slik været er her i dag, er det like greit. Det frister ikke så mye å gå ut i regnet for å fyre opp raketter. 

Men jeg skal,slik jeg pleier, tenne i lyktene utenfor og håper på at det skaper litt stemning tross alt :-)

Til dessert i dag har jeg valgt et litt lett punktum. Det ble litt fløte i panacottaen, men hvis du ønsker å gjøre den enda lettere er det bare å bruke mer lett melk eller bytte ut fløten med h-melk.

Til 8 dessertskåler trenger du dette:

1-2 vaniljestenger som kuttes på langs

100 gram sukker

2,5 dl kremfløte

1,5 dl lett melk

4 plater gelatin

2 dl yoghurt naturell

Bær eller frukt til pynt. Jeg laget en jordbærcollis av frosne jordbær og melis. Dette blir en god saus som egner seg godt.

Legg gelatinplatene i bløt i en bolle med kaldt vann

Gi fløte, melk, vaniljestang og sukker et oppkok. Ta ut vaniljestangen.

Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme melkeblandingen. La det avkjøles noe og bland inn yoghurt naturell.

Sil blandingen i opp i en mugge.

Slå melkeblandingen over i dessertskåler

Sett skålene i kjøleskap til de stivner

Lag jordbærsaus eller annen frukt- eller bærsaus. Pynt med frukt og bær og server :-)

 

GODT NYTT ÅR!

GLUTENFRI FYRSTEKAKE

Til nyttårsaften blir det en klassiker på bordet hos oss. 

Jeg fikk lyst å lage fyrstekake :-) Det er en supergod kake som ikke er all verden avansert å få til. Den ser alikevel flott ut. 

Denne oppskriften er en gammel resept fra bakeriet vårt. Jeg har bare byttet ut melet med glutenfritt og dere som ikke ønsker det lager den bare med samme mengde hvetemel.

Her kommer oppskriften:

160 gram meierismør

135 gram sukker

2 eggeplommer

2 ss fløte

310 gram Semper mix

2 ts bakepulver

2 pk makronfyll

2 egg

Rør mykt smør og sukker sammen

Tilsett eggeplommene og fløten og bland godt. Skrap ned fra kantene med en slikkepott og bland igjen.

Tilsett mel og bakepulver og bland det hele sammen til en jevn deig.

Smør en form og trykk deigen ut i bunnen og oppover kantene

Lag makronfyllet etter anvisning på pakken. Jeg brukte Freia sine som skulle blandes med 3 ss kokende vann pr pakke. I tillegg blander jeg inn to egg for å få en saftig og fin masse. 

 

Hell dette opp i forma med den uttrykte deigen

Kjevle ut pølser av deig på en godt melet plate og kutt remser med en sikk sakk kutter eller bare en vanlig skarp kniv.

Lag fint mønster på kaka og pensle til slutt med eggehvite.

Stek på 175 grader i 30-40 minutter. Obs så ikke den blir svidd. Glutenfritt mel tar raskere farge.

Ha en fin nyttårsfeiring, alle sammen !

GLUTENFRI BROWNIE

I dag tenkte jeg å gi dere en av mine barns favoritter - brownie.

Den er enkel å lage og jentene greier fint å lage denne alene :-)

Brownien kan brukes helt for seg selv. Men den er også super som bunn under for eksempel en bringebærfromasj eller sammen med is. Hvis du lager små biter og blander inn i isen får du litt den cookiedough isen som vi med cøliaki ikke kan ha :-)

Men her er iallefall oppskriften :-)

3 dl sukker

1,5 dl Semper mix

2 ts vaniljesukker

1/2 ts salt

4 ss kakao

150 gram smør

2 egg

evt valnøtter eller minimarshmellows 

Bland alt det tørre sammen

 

Smelt smøret og tilsett sammen med eggene

Bland i sjokoladebiter hvis du ønsker et litt rennende resultet. Det er veldig godt :-)

Hell røra over i en rund eller firkantet form med bakepapir i bunnen.

Hvis det er barn som skal ha den så strø gjerne over marshmellows :-) Det er visstnok kjempegodt :-)

Vi voksne foretrekker kanskje valnøtter eller andre nøtter :-)

Stek ved 200 grader i ca 20 minutter.

Den skal være stekt utenpå men myk inni :-)

Enkel og veldig god i full fart :-)

SJOKOLADEPARFAIT PÅ MANDELBUNN

Dette ble en skikkelig godbit :-) Vi har vært i førjulsselskap med gode venner i kveld og jeg hadde med kake til dessert. I og med at det var både barn og voksne der, tenkte jeg at jeg måtte ha noe som alle kunne like. Sjokolade er en sikker vinner hos de aller fleste og jeg valgte å gå for en lys variant i dag.

Oppskriften fant jeg i et blad hos frisøren. Den ble memorert etter beste evne og her er resultatet :-)

Begynn med å lage mandelbunn:

150 gram malte mandler

150 gram melis

5 eggehviter

Pisk eggehvitene til den formes i topper

Bland mandler og melis og vend dette inn i eggehvitene

Hell massen over i en kakeform på ca 24 cm og stek den på 160 grader i ca 30-40 minutter

Lag så parfaiten:

300 gram lys sjokolade

120 gram sukker

3,5 dl creme fraiche

5 eggeplommer

3,5 dl kremfløte

Hakk sjokoladen i små biter.

Varm creme fraiche og sukker til kokepunktet, ta kaserollen av platen og hell i sjokoladen.

Rør det sammen til en glatt masse med en slikkepott

Visp inn eggeplommene en av gangen

Avkjøl massen. Pisk så kremfløte for seg og bland denne inn i massen litt og litt.

Så starter monteringen

Sett kakeringen på et fat og kle undersiden og kantene utenpå med aluminiumsfolie. Start med den ferdigstekte og avkjølte mandelbunnen.

Hell så massen over og sett det i fryseren.

Den må stå i minst 6 timer før du skal bruke den. Den holder seg inntil to uker i fryseren hvis du dekker den til.

Ta den ut av fryseren 20 minutter før du skal bruke den.  Snu kaken og fjern folien før du setter den på serveringsfatet. Dypp da en skarp kniv i varmt vann og før forsiktig langs kanten på kakeringen. Dypp igjen når det går litt tregt.

Jeg valgte å sikte Valrohna kakao på og så pynte med konfektkuler og revet sjokolade. Her kan du leke deg med å ha på jordbær, bringebær og kanskje mer eksotisk frukt. 

Kaken fallt i smak og den var enkel å lage, så ikke vær redd for å prøve :-)

GOD JUL ALLE SAMMEN !

BACALAO

Jeg kommer fra Kristiansund og der er Bacalao nasjonalrett :-)

Det finnes mange måter å tilberede bacalao på og det finnes et utall av lokale varianter. 

Jeg velger å lage den helt enkel og synes det smaker best. Dette gjør det til en super rett å servere hvis dere er mange. Samtidig slår det stort sett godt an både hos store og små :-)

Det du trenger å forberede er å vann ut fisken. Vi bruker klippfisk av beste kvalietet. Personlig liker jeg best de tykke stykkene. 

Dette er en gryte som rekker godt til 6-8 voksne

1 kilo klippfisk ( vannes ut et døgn i kjøleskap. Skift vann minst en gang)

2,5 kilo potet 

3 store løk

3 bokser hermetisk tomat

1 lite glass tomatpure

1 dl olivenolje

50 gram smør

Skjær potet og løk i skiver. Del fisken i passe store biter. Jeg liker å ha fisken i litt store stykker.

Hell olivenolje og smøret i en stor kaserolle. 

Tøm på boksene med tomater og tomatpureen

Legg så potet, fisk og løk lagvis 

 

Kvern på pepper og ha evt på litt tørket chili.

Varm dette opp på middels varme. Du skal ikke røre i gryta, bare riste litt på den så det ikke setter seg i bunnen. Skru ned varmen slik at det står og trekker videre to-tre timer til poteten er ferdig.

Deilig på en kald høst- eller vinterdag og gjerne i godt selskap :-)

Velbekomme!