KAKER MED MARKJORDBÆR

MANDELBUNNER MED OSTEKREM OG MARKJORDBÆR

Jeg kan glatt gi avkall på mye annen rikdom, så lenge jeg har mitt eget deilige markjordbærsted :-) Det er ren lykke når jeg går tur og disse bittesmå herlighetene lyser mot meg.

Nå er de akkurat blitt såpass modne at jeg ikke kunne motstå fristelsen med å knekke av et strå og putte på en perlerad med søte, gode bær :-)

Jeg tenkte jeg kunne lage noe med disse som ingrediens. Det er jo ikke mange, så de er mer ment som pynt og litt friskt hint :-) Så hvis du ikke får tak i markjordbær, kan du veldig gjerne bruke vanlige jordbær eller noe annet :-)

Jeg starter med å lage små mandelbunner. Du kan selvfølgelig også lage en stor bunn.

4 stivpiskede eggehviter

150 gram malte mandler

150 gram melis

Pisk eggehvitene

Tilsett mandler og melis

Bland dette forsiktig sammen

Fordel massen i formene

Stek på 160 grader i ca 20 minutter. Hvis du lager stor kake trenger den 30-40 minutter. Jeg synes det blir saftigere hvis den stekes kortere.

Så lager du ostekrem.

Her bruker jeg like deler kremost og melis. 

200 gram kremost

200 gram melis

1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker

Dette piskes kraftig sammen

Fordel det utover bunnene, eller gjør som meg å ha det i en sprøytepose og lag fine topper

 Pynt med bær

Nyt!

VANILJECUPCAKES MED YOGHURT

VANILJECUPCAKES MED YOGHURT

- SAFTIGE OG GLUTENFRIE -

I dag har jeg laget cupcakes til et barneselskap for en gutt og en jente. Det sier seg selv at her ble det blått og rosa :-)

Jeg lagde en variant av vaniljecupcakesene og valgte i dag vaniljeyoghurt i tillegg. 

Hvis du har en god grunnoppskrift på cupcakes er det bare fantasien som setter grenser for variasjon :-)

OPPSKRIFT:

200 gram mykt smør

250 gram sukker

4 egg

7 dl Semper Mix ( eller hvetemel hvis du tåler det )

2 ts bakepulver

2 dl vaniljesaus

2,5 dl vaniljeyoghurt

evt 1 ts vaniljeekstrakt

Begynn med å piske smør og sukker hvitt og luftig

 Bland inn ett og ett egg

Skrap røre ned fra kanten etterhvert

Bland inn yoghurt og vaniljesaus

Til slutt balnder du inn mel og bakepulver og rører til alt er godt blandet

Ha papirformer i et muffinsbrett og hell en isskje med røre i hver kopp

Stek på 190 grader i ca 12-15 minutter

Avkjøl dem på rist

Siden det var barneselskap i dag, valgte jeg en Italiensk marengs til pynt

7 eggehviter
5 dl sukker
1 ts vaniljeekstrakt

Bland alle ingrediensene i en stålbolle og sett den over en kjele med vann som koker på plata.
Pisk for hånd til sukkeret er oppløst

Hell deretter blandingen i mikseren og pisk helt til du har en blank og stiv masse som er avkjølt

Hvis du ønsker hvit topping kan du helle den over i en sprøytepose. Om du ønsker tilsetter du litt fargepasta i ønsket farge og pisker videre til det er godt blandet inn.

Sprøyt marengsen på kakene og strø på ønsket pynt. Marengsen tørker litt når den blir stående, men skal ikke stekes.

Jeg har former med mønster utenpå papirformene de er stekt i for at det skal se lekkert ut :-)

SOMMER I OTILIES HAGE :-)

ENDELIG!

Så er endelig sommeren kommet til Sørlandet :-)

Jeg elsker denne tiden med alt hva utelivet har å by på. Vi har gjort det til en tradisjon å flytte ut møbler og miljø så snart det er mulig å sitte ute.

Vi har seil over møblene slik at det kan komme en skur med sommerregn uten at vi trenger å dra inn alt

Jeg plukker buketter med markblomster når jeg er på tur med hunden. Denne muggen fra Rosendal passer perfekt til dette :-)

Her er det klart med fleecepledd hvis det skal bli litt kjølig å sitte ute :-) Det er lys i lyktene om kvelden. Herlig! Vi har rundt omkring 30 lykter som tennes om kveldene når sørlandssola går ned.

Benken ved grillen har fått turkis maling av året :-) Her setter vi krukker med friske urter som vi putter rett i maten :-)


 


Det er deilig å se fargene bare sprette fram jo lengre ut på sommeren vi kommer

Det kan være godt å trekke seg tilbake i skyggen for både to- og firebente :-)

NYT SOMMERDAGENE!

OTILIES DEILIGE SOMMERLIMONADE

OTILIES DEILIGE SOMMERLIMONADE

- FORFRISKENDE -

Her i Otilies hage er vi så heldige å ha litt av hvert som kan brukes til noe :-)

Vi har fire store røtter med rabarbra, og disse har i år gitt oss mengder av deilig sur rabarbra. Barna har nytt sin del med enorme mengder sukker, men mor har rensket og delt stengler i biter for å fryse dem. Nå hadde vi nok til å koke saft. Og o lykke! det er noe av det mest sommersmakelige vi har :-)

Vi har både grønn og rød rabarbra

Saften får et lite hint av jordbær og litt sitron

Start med å renske ca 2 kg rabarbra. Det holder å vaske dem og skjære av det som er nede ved roten. Jeg skrelte dem denne gangen, men det er ikke nødvendig.
Del et par kurver med jordbær og legg alt i en stor kaserolle.

Hell over ca 2,5 liter vann.

Dette kokes opp og kokes til alt er mørt. Det går egentlig veldig kjapt.

I mens må du finne fram flasker. For dere som har Ikea i nærheten, har de fine flasker som egner seg til saftkoking. De må rengjøres nøye og så kokes. Jeg koker en og en flaske.

Gjør klar en stor bolle eller kaserolle med et koppehåndkle du ikke er redd for. Knyt en hyssing stramt rundt kledet og du er klar til å sile saften

Hell saft og frukt i kledet og la det sile godt av

Nå får du alle deilige smaker samlet i saften som kommer ut :-)

Hell ca 1700 gram sukker og saften av 1-2 sitroner i saften og kok opp. Kok til sukkeret er løst opp.

Nå tar du de kokende flaskene opp og heller glovarm saft i dem. Lukk dem og sett dem på benken til avkjøling.

Sett dem i kjøleskapet og bland ut i kaldt vann etterhvert som du skal bruke den.  Isbiter hører med på en varm sommerdag :-)

Jeg vet lite om hvor lenge den holder seg, siden det går unna når den har kommet i kjøleskapet :-) Skal du ha den utover vinteren, kan det kanskje være en ide å fryse i porsjoner.

Nyt!