Glutenfri sitronterte

SITRONTERTE MED MARENGSTOPP

- SOMMERENS FRISKESTE -

Denne ble bare helt utrolig god :-) Superfrisk - sånn at du får vann i munnen når du tenker på den etterpå :-)

Oppskriften fant jeg i sommerens nummer av Jeanne d´arc Living, og gjode den om til en glutenfri variant. Dere som tåler hvetemel bytter bare ut melet.

Den er ikke så avanset å lage. Du må bare ta det i etapper.

Start med bunnen:

150 gram kaldt smør

4,5 dl Semper Mix

1 dl sukker

en klype salt

1 egg

Bland alt sammen untatt egget

 Når massen har samlet seg tilsetter du egget og mixer videre til alt er godt blandet

 Trykk deigen ut i en ildfast form

Sett den kaldt mens du lager fyllet

Sitronfyll:

3 eggeplommer

1 egg

2 dl sukker

2 sitroner ( riv skallet og press saft)

100 gram mandelmel ( jeg brukte ferdig malt fra Funksjonell mat denne gangen)

150 gram smør

Sett ovnen på 200 grader. Jeg bruker varmluft.

Vask sitronene og finriv skallet. Press ut saft.

Pisk egg og sukker luftig. husk å ta vare på eggehvitene til marengsen.

Hell i sitronskall og saft. Ta vare på litt saft til marengsen.

Tilsett så mandelmel og smør.

Hell fyllet over deign og sett det på nederste rille i ovnen. Pass på så det ikke oversteker.

Mens  terten står i ovnen lager du marengs

3 eggehviter

pittelitt salt

2 ts sitronsaft

1,5 dl sukker

Pisk eggehviten stiv og tisett salt og sitronsaft

Tilsett så sukkeret litt om litt og pisk til det er helt stivt.

Ta kaken ut av ovnen

Bre over marengsmassen, eller sprøyt det ut med sprøytepose

Sett kaken tilbake i ovnen i ca fem minutter til marengsen såvidt tar farge

Server gjerne med litt vanilje is, eller bare slik den er :-)

 Mmmmm :-)