VANILJECUPCAKES MED YOGHURT

VANILJECUPCAKES MED YOGHURT

- SAFTIGE OG GLUTENFRIE -

I dag har jeg laget cupcakes til et barneselskap for en gutt og en jente. Det sier seg selv at her ble det blått og rosa :-)

Jeg lagde en variant av vaniljecupcakesene og valgte i dag vaniljeyoghurt i tillegg. 

Hvis du har en god grunnoppskrift på cupcakes er det bare fantasien som setter grenser for variasjon :-)

OPPSKRIFT:

200 gram mykt smør

250 gram sukker

4 egg

7 dl Semper Mix ( eller hvetemel hvis du tåler det )

2 ts bakepulver

2 dl vaniljesaus

2,5 dl vaniljeyoghurt

evt 1 ts vaniljeekstrakt

Begynn med å piske smør og sukker hvitt og luftig

 Bland inn ett og ett egg

Skrap røre ned fra kanten etterhvert

Bland inn yoghurt og vaniljesaus

Til slutt balnder du inn mel og bakepulver og rører til alt er godt blandet

Ha papirformer i et muffinsbrett og hell en isskje med røre i hver kopp

Stek på 190 grader i ca 12-15 minutter

Avkjøl dem på rist

Siden det var barneselskap i dag, valgte jeg en Italiensk marengs til pynt

7 eggehviter
5 dl sukker
1 ts vaniljeekstrakt

Bland alle ingrediensene i en stålbolle og sett den over en kjele med vann som koker på plata.
Pisk for hånd til sukkeret er oppløst

Hell deretter blandingen i mikseren og pisk helt til du har en blank og stiv masse som er avkjølt

Hvis du ønsker hvit topping kan du helle den over i en sprøytepose. Om du ønsker tilsetter du litt fargepasta i ønsket farge og pisker videre til det er godt blandet inn.

Sprøyt marengsen på kakene og strø på ønsket pynt. Marengsen tørker litt når den blir stående, men skal ikke stekes.

Jeg har former med mønster utenpå papirformene de er stekt i for at det skal se lekkert ut :-)