GLUTENFRI KRYDDERKAKE MED FIKEN OG EPLER

Jeg er så heldig å ha gode venner :-) De kjenner meg etterhvert godt og det vanker stadig spiselige gaver som jeg setter stor pris på. Naboene er glad i å prøvesmake og jeg vet ikke om det var et hint, men her om dagen fikk jeg et glass med fikensyltetøy :-) Det måtte jeg jo finne noe å bruke på og da falt valget på en krydderkake med nettopp fikensyltetøy og epler. Jeg har puttet i julens ktydder og nå lukter det deilig jul i huset :-) ( Det er så som så med grønnsåpelukt....men pytt pytt :-))

Dere som av en eller annen grunn ønsker å bruke hvetemel i denne kaka, kan bare bytte ut melet i samme mengde.

Altså, her kommer oppskriften:

100 gram meierismør

200 gram lyst rørsukker eller muskovadosukker ( gir en litt karaftigere smak enn vanlig sukker)

100 gram gyllent rørsukker

3 store egg

300 gram Semper mix

2 ts bakepulver

2 ts malt kanel

1 ts malt nellik

2 ts malt ingefær

1 dl fikensyltetøy

2 epler i små terninger ( uten skall og kjerner)

Rør smør og sukker til det er godt blandet i en jevn masse

Bland i eggene ett og ett

Bland melet, bakepulveret og krydrene godt sammen

og tilsett dette i smør, sukker og eggeblandingen.

Rør inn fikensyltetøy og eplebiter.

Jeg fordelte deigen i to små runde former. Har kan du også velge en på ca 24 cm eller en firkantet,

Stek kaken på 175 grader i ca 30.40 minutter. Stikk en pinne inn i midten av kaka og sjekk at det ikke er deig på den.

En deilig kake som også er lekker å ta med på julebesøk :-)

Velbekomme!