APPELSINMUFFINS

- mens vi venter på våren :-)

Ja, jeg vet at det er i tidligste laget å begynne å lengte etter våren :-) Men det er så deilig nå når all snøen forsvant og gradestokken kryper nesten opp til titallet. Vi var på skitur i går og det var jo rene påskestemninga :-) 

Jeg greide heller ikke la være å rake litt rask av plena og undres over hva jeg skal ha i krukkene nå framover.

Fallet blir sikkert høyt når det neste snøfallet kommer - for det gjør det jo - men det får vi ta da :-)

Iallefall hadde jeg to appelsiner liggende i fruktfatet etter jula som måtte brukes nå. Jeg kom til å tenke på det aller første jeg laget på heimkunnskapen på barneskolen og som vi fikk ha med hjem. Formkake med appelsin :-) Jeg kommer fra bakerfamilie og vi bakte så og si aldri hjemme. Det var derfor stas å få bake og servere hjemmebakt hjemme. Kanskje var det der det startet :-)

Jeg har enda oppskriftboka mi fra skolen og i dag ble formkaka omgjort til muffins.

250 gram meierismør

250 gram sukker

revet skall av to appelsiner

4 egg

250 gram Semper mix

2 ts bakepulver

saft av presset appelsin, ca 1 dl

Pisk sammen smør, sukker og appelsinskall til det er luftig.

Bland inn sammenpiskede egg litt og litt. Ha i et par spiseskjeer med mel samtidig så slipper du at røra skiller seg.

Bland inn mel og bakepulver og til slutt juicen.

Bland det hele godt til en jevn røre.

Sett muffinsformer i to brett. Da holder de fasongen bedre :-) Bruk en isskje og legg en liten skje med røre i hver form.

Stek på 170 grader varmluft i ca 15 minutter

Ta kakene opp fra formen og avkjøl på rist

Lag melisglasur av melis, vann og sitronsaft og evt litt farge. Glasuren skal være litt tykk for at den ikke skal renne helt utover. Vent med å pynte til muffinsene er avkjølt.

Sett på litt pynt hvis du vil og bare nyt - både syn og smak :-)