GLUTENFRI TEKAKE

FANTASTISK GOD 

I dag ble det et lite eksperiment igjen :-) Og det ble til de grader vellykket! Da jeg tok den første biten begynte jeg nesten å lure på om jeg hadde tatt feil mel... :-) Men det hadde jeg ikke og dermed blir nok denne gjærdeigen utgangspunkt for mye godt :-)

Denne gangen ble det en kake med litt frukt og bær, litt sitrus og en krumbel med mandler.

Selve gjærdeigen lager du slik :

50 gram rød fersk gjær

75 gram sukker

1,5 dl lunken melk

2 egg

1/2 ts kanel

1/2 ts vaniljeekstrakt

1/2 ts salt

revet skall av en  halv sitron

500 gram Semper mix

75 gram mykt meierismør

Start med å blande gjær, sukker og melk i bakebollen.

Tilsett egg, sitronskall, kanel, salt, vanilje og så mel. Bland godt.

Skjær smøret i terninger og tilsett dette og mix videre.

Du vil nå få en lett klissete deig som er blank og fin.

Ha bakepapir i en form som er ca 20 x 30 cm og trykk deigen ut i denne.

Pensle med en blanding av 1 egg litt fløte og et dryss med kanel.

Sett deigen på et lunt sted slik at den hever godt. Jeg satte den ved ovnen med god fyr i :-)

Så er det toppingen:

Skjær ett eple i små terninger. Press over saften av en halv sitron. Så er det bjørnebær. Jeg er så heldig at jeg hadde noen på en busk i hagen som jeg reddet noen fra små barnehender her i høst. Disse har ligget i fryseren og ventet på akkurat denne dagen :-) Hvis bjørnebærene er sure så strø på litt sukker.

Bland epler og bjørnebær i en skål.

Når deigen er ferdig hevet heller du blandingen på toppen.

Nå lager du en krumble:

50 gram Semper mix

50 gram hakkete mandler

50 gram kaldt meierismør

2 ss perlesukker

2 ss rørsukker

litt kanel

1 pose mandelflak ( 35 gram)

Bland dette godt og strø det oppå eple/bjørnebær blandingen.

Stekk dette ved 170 grader varmluft i ca 20 minutter

Ha kaken over på rist men server den lunken

Kjempegod ettermiddagste :-)